Dans une mousse liquide, les bulles contiennent du gaz et sont enfermées dans un film de liquide. Pourtant, le comportement mécanique de la mousse est soit celui d'un solide : soumise à une faible force, elle se déforme brièvement puis cesse de se déformer, soit celui d'un liquide : soumise à une plus grande force, elle s'écoule.
Les mousses solides sont des mousses dont le liquide a solidifié, par polymérisation dans le cas des mousses organiques, ou par changement de phase dans le cas des mousses métalliques.
Les tensioactifs sont des molécules dites amphiphiles qui ont la propriété de se mettre facilement sur la surface des bulles et qui stabilisent la mousse. Sans tensioactifs, pas de mousse! Récemment, on a découvert des particules solides de taille nanométrique qui peuvent aussi stabiliser les mousses.
Mousses liquides
Mousses solides
Mousse (Physique) Bulle de savon Emulsion Loi de Laplace Coalescence (ébauche) Tension superficielle Surface minimale Capillarité Loi de Young-Dupré (ébauche)
Voir aussi : Matière molle
(De nombreux liens proviennent du site de l'École des Houches 2006).
Universal Foam : Exploring the Science of Nature's Most Mysterious Substance
by Sidney Perkowitz
Universal Foam: From Cappuccino to the Cosmos
by Sidney Perkowitz
The
Unbelievable Bubble Book
by John Cassidy, David Stein
(De nombreux liens proviennent du site de l'École des Houches 2006).